Летнее меню

Тонко нарезанный картофель, обжаренный до хруста. Посыпан пармезаном — он даёт солёную сырную нотку и дополнительный хруст. Подаётся с тёплым сырным соусом: густым, тягучим, идеальным для макания. Просто, но честно и вкусно.

Овощное рагу по-грузински. Баклажаны, болгарский перец и томаты тушатся с печёным чесноком и чесночным маслом — это даёт глубокий, мягкий чесночный вкус без резкости. Сухая аджика добавляет лёгкую пряную теплоту и аромат. Свежая зелень микса завершает блюдо. Подаётся как горячим, так и холодным — во втором случае вкус становится насыщеннее и ярче.

Спелый банан в лёгком кляре, обжаренный до золотистой корочки. Снаружи хрустит, внутри становится мягким и сладким. Подаётся с шариком мороженого, поливается карамельным соусом. Физалис добавляет свежую кислинку и контраст. Горячее с холодным — классическое сочетание.

Классическая окрошка на айране — гуще, чем на кефире, с приятной кислинкой. В составе: картофель, свежий огурец, редис, варёное яйцо, ветчина и укроп. Всё нарезано аккуратным кубиком. Подаётся холодной. Сытная, но лёгкая, летняя.

Тонкая лепёшка из теста, на которой собрано кусочки свиного шашлыка, обжаренные баклажаны и кабачки, смесь сулугуни и имеретинского сыра, шпинат и руккола. Сверху — соус из том яма, майонеза и сливок: сливочный, с лёгкой остринкой и кислинкой. Запекается до золотистой корочки. Горячее, сочное, с азиатско-грузинским характером.

Тонкое мягкое тесто, начинка внутри. Три варианта:
1. С картофелем и шпинатом — нежное картофельное пюре с пряной зеленью. Просто и сытно.
2. С сырами и зеленью — смесь сулугуни и имеретинского сыра с миксом свежей зелени. Тягуче, солоновато, ароматно.
3. С шашлыком из свинины и ткемали — сочные кусочки свиного шашлыка в паре с кисло-сладким соусом из алычи. Мясо, тесто, грузинская кислинка.

С картофелем и шпинатом — нежное картофельное пюре с пряной зеленью. Просто и сытно.

С сырами и зеленью — смесь сулугуни и имеретинского сыра с миксом свежей зелени. Тягуче, солоновато, ароматно.

С шашлыком из свинины и ткемали — сочные кусочки свиного шашлыка в паре с кисло-сладким соусом из алычи. Мясо, тесто, грузинская кислинка.

Тёплые кусочки сулугуни в хрустящей панировке — снаружи золотистая корочка, внутри тягучий сыр. Они лежат на подушке из свежего айсберга и шпината с варёным яйцом. Мятный мацони делает заправку нежной и освежающей, а капли наршараба и зёрна граната добавляют приятную кислинку и сладость.

Хрустящий айсберг, пряная руккола и нежный шпинат встречаются с бланшированными брокколи, кабачком и свежим огурцом. Тыквенные семечки добавляют ореховую ноту и текстуру. Заправляется освежающим соусом чимичурри с мятой — ярким, чуть острым, с травянистым ароматом. Идеальный баланс лёгкости и насыщенного вкуса.

Филе трески, томлёное в густом соусе из грецких орехов, лука, чеснока, специй и куриного бульона со сливками. Соус получается ореховым, чуть пряным, с бархатистой текстурой. Рыба сохраняет нежность и сочность. При подаче — рубленая зелень укропа и петрушки, зёрна граната для свежей кислинки.

Тонкое тесто, внутри — смесь сулугуни и имеретинского сыра. Сверху — ломтики спелых томатов и капли соуса песто. Базиликовый аромат и кислота томатов оттеняют солёность сыра. Печётся до румяной корочки.

Закрытая круглая лепёшка из тонкого теста. Внутри — смесь сулугуни и имеретинского сыра с рубленым варёным яйцом и зелёным луком. Начинка получается сочной, рассыпчатой и сытной. Сверху хачапури смазан льезоном и посыпан белым кунжутом — после выпечки появляется румяная корочка и лёгкий ореховый аромат. Подаётся разрезанным на сегменты, как пирог.

Нежный ванильный бисквит, пропитанный лимонным сиропом. Сверху — лимонный курд из яиц, сахара, лимонного сока и сливочного масла. Гладкий, маслянистый, с яркой цитрусовой кислинкой и сладостью. Перед подачей присыпан сахарной пудрой и украшен свежей мятой.

Кабачковые оладьи на желтке, нежные внутри, с золотистой корочкой. В каждом — кусочки тунца. Подаются с соусом из сметаны, бонито и зелёного лука: сливочно, с выраженным рыбным и слегка копчёным ароматом. Тёплые, сочные, необычные.

Сочный ростбиф под нежным соусом тонато. Со свежим шпинатом, рукколой, пармезаном и каперсами.

Наваристый свекольный бульон на говядине, поданный холодным. В тарелке — кусочки отварной говядины, картофель, свежие огурцы, зелёный лук и половинка перепелиного яйца. Сметана добавляет сливочности и смягчает свекольную кислинку. Сытный, освежающий, с мясным характером.